Equipe do Jornal da Globo

Projeto Educa??o: entenda como congelar alimentos afeta o tempo de apodrecimento

O Projeto Educa??o desta ter?a-feira (10) explica como as rea??es químicas est?o presentes no nosso dia a dia. Segundo o professor Gilton Lyra,??aposta de jogos a cinética química é a responsável por esse tipo de estudo. Trata-se de um ramo da química que observa a velocidade com que os elementos reagem e formam novas substancias.

Quando colocamos um peda?o de carne no congelador, por exemplo, estamos diminuindo a temperatura e, assim, retardando o processo de apodrecimento do alimento. O professor Gilton escolheu uma quest?o do Enem para exercitar o assunto. (Veja no vídeo abaixo)

(ENEM) Alguns fatores podem alterar a rapidez das rea??es químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da prepara??o e da conserva??o de alimentos:

1) A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigera??o. Esse procedimento diminui a rapidez das rea??es que contribuem para a degrada??o de certos alimentos.

2) Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso n?o se tenha uma panela de press?o.

3) Na prepara??o de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as rea??es envolvendo a?úcares e proteínas lácteas.

Com base no texto, quais s?o os fatores que influenciam a rapidez das transforma??es químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?

a)Temperatura, superfície de contato e concentra??o.

b)Concentra??o, superfície de contato e catalisadores.

c)Temperatura, superfície de contato e catalisadores.

d)Superfície de contato, temperatura e concentra??o.

e)Temperatura, concentra??o e catalisadores.

De acordo com o professor Gilton, as rea??es químicas ficam mais lentas quando diminuímos a temperatura porque a energia das moléculas também caem. Ele fez um experimento mergulhando um bal?o de festas em um recipiente com nitrogênio líquido, que é o ar na fase líquida a uma temperatura de 200oC negativos. (Veja vídeo acima)

Projeto Educa??o

Em 2019, o Projeto Educa??o traz explica??es sobre temas importantes para quem for fazer o Enem. Até o dia 1o de novembro, todas as disciplinas que aparecem na prova ser?o contempladas.

No G1, os alunos v?o poder acessar, além das explica??es dos professores, quest?es relacionadas aos assuntos abordados para exercitar os conhecimentos até o dia do exame. As provas do Enem, este ano, s?o nos dias 3 e 10 de novembro.

PROJETO EDUCA??O 2019 Reda??o: veja como usar outras disciplinas e melhorar nota do Enem Química: entenda como congelar alimentos afeta o apodrecimento História: 2a revolu??o industrial e unifica??o da Itália e da Alemanha Português: veja como usar corretamente os sinais de pontua??o Matemática: aprenda a calcular a distancia para assistir à TV Literatura: entenda a importancia do regionalismo de 30 Biologia: veja por que cora??o de bebês é mais acelerado que o de adultos Geografia: entenda a rela??o entre economia e forma??o geológica brasileira Inglês: veja como interpretar texto e 'driblar' termo desconhecido Filosofia: conhe?a o filósofo da frase 'penso, logo, existo' Reda??o: veja dicas para praticar o texto da reda??o do Enem Física: aprenda a calcular frequência do som da corda de um viol?o História: veja os diferentes papéis de Vargas como presidente Matemática: saiba como encontrar a inclina??o de rampas de acessibilidade Espanhol: entenda habilidade de reconhecer importancia cultural Química: veja etapas de tratamento da água Português: entenda a utiliza??o de elementos de coes?o Matemática: aprenda a calcular a intensidade sonora de um ambiente Reda??o: veja como n?o cair em 'pegadinhas' no Enem História: entenda o contexto da corrida espacial Sociologia: veja o conceito de Max Weber sobre poder Matemática: aprenda a calcular a potência do ar-condicionado Literatura: veja quais as características do regionalismo de 45 Biologia: entenda a evolu??o da espécie humana Reda??o: veja os principais erros ao escrever a conclus?o História: entenda a importancia da Tropicália para a cultura brasileira Inglês: veja como coerência e coes?o auxilia a interpretar texto Matemática: aprenda a calcular a água desperdi?ada por torneira pingando Português: confira dicas para n?o errar concordancia nominal e verbal Química: veja como produtos de limpeza aparecem no Enem Reda??o: professora tira dúvidas sobre o texto para o Enem Física: entenda rela??o entre densidade e volume História: veja como a revolu??o científica transformou a humanidade Espanhol: vocabulário amplo ajuda a ir bem no Enem, diz professor Matemática: veja como saber qual aposta da loteria dá mais chance de vencer Geografia: entenda a rela??o entre urbaniza??o problemas das cidades Biologia: saiba quais s?o as diferen?as entre célula animal e vegetal Literatura: veja a importancia de Jo?o Cabral de Melo Neto História: entenda o contexto da aprova??o da Lei da Anistia Reta final: veja dicas de como se preparar para o Enem