#5: O futuro do morar

Panacota em formato de capivara viraliza na internet e atrai clientes em restaurante no interior de SP

Doce em formato de capivara viralizou na internet,jogos de hoje ao vivo no sbt com mais de 80 mil visualiza??es em vídeo publicado nas redes sociais de um restaurante de Presidente Prudente (SP).

Segundo Gracielle Marques, 39 anos, administradora da unidade e fabricante da receita no Oeste Paulista, a sobremesa passou a ser vendida no final de julho, somando quase 300 pedidos desde ent?o.

A ideia para a panacota no formato inusitado surgiu do irm?o do dono do restaurante, que possui uma unidade também em Campo Grande (MS). A receita deu certo após vários testes.

"Instagramável" e saboroso, segundo relato dos clientes, o doce em formato de capivara viralizou na internet, com mais de 80 mil visualiza??es em vídeo publicado nas redes sociais de um restaurante de Presidente Prudente (SP).

A sobremesa passou a ser vendida no final de julho, somando quase 300 pedidos desde ent?o, conforme Gracielle Marques, de 39 anos, administradora da unidade e fabricante da receita no Oeste Paulista.

“Além de bonita, ela é gostosa! O sabor resgata a memória de infancia e muitos clientes ficam com dó de comer. A gente já imaginava que faria sucesso, mas está mais do que a gente esperava”, destaca Gracielle.

A ideia para a panacota no formato inusitado surgiu do irm?o do dono do restaurante, que possui uma unidade também em Campo Grande (MS). A receita deu certo após vários testes.

“Fui até Campo Grande, fiquei três dias para aprender a receita, pois eles (os donos) queriam dar a receita para alguém que realmente confia. Agora eu até brinco: bobbie good (livro de colorir) para quê? Eu tenho minhas capivaras, é quase uma terapia”, continua.

Sucesso entre os clientes

Mesmo ainda n?o fazendo parte do cardápio, a panacota de capivara já virou febre entres os clientes após a divulga??o do vídeo, conforme Gracielle. Em um dos casos, um casal viajou mais de 100 km para experimentar a receita.

“As pessoas veem passando pelas mesas e acabam pedindo. é um sucesso! Um cliente idoso até fala que o doce é melhor que chopp, e a crian?ada fica enlouquecida. O doce agrada desde crian?a até adulto”, afirma a fabricante.

Além do formato — com 285 gramas e 7 centímetros de largura e altura —, um dos motivos para o sucesso do doce é o sabor equilibrado, resultado da escolha de ingredientes selecionados, como o chocolate meio amargo combinado com creme de avel?, e a base feita com farinha de castanhas e bolacha.

Já a característica marcante da capivara de panacota s?o os “olhinhos”, feitos com semente de gergelim, enquanto o “penteado” é preparado com chocolate em pó.

Preparo da sobremesa

“Tem todo um preparo para fazer ela: a massa, colocar na forma, esperar de três a quatro horas na geladeira, desinformar, finalizar. é um trabalho, mas vale a pena. Nós temos uma geladeira e micro-ondas da ‘capivara’, a gente n?o mistura com outras receitas”, continua Gracielle.

Quando o restaurante come?ou a oferecer a receita em Presidente Prudente, Gracielle ficava o dia todo no preparo, para dar conta dos pedidos. “Me dedicava de manh?, tarde e noite para produzir elas (as capivaras), pois chegava uma crian?a querendo e n?o tem como n?o dizer n?o…. N?o posso deixar as crian?as chorando”, lembra.

Custando R$ 48, a sobremesa deve entrar oficialmente para o cardápio em breve e rende para duas pessoas. Antes, a fabricante preparava a receita para até nove unidades, agora, Gracielle faz 14 unidades, com possibilidade para aumentar. “Ela é o item mais importante hoje”.

A panacota, ou panna cotta, é considerada uma sobremesa clássica da Itália, em que o nome significa “nata cozida”, em italiano. A receita é feita com creme, geralmente à base de leite, a?úcar, gelatina e um aromatizante, como baunilha, e tem uma textura suave e cremosa.

Além disso, a sobremesa tradicional é servida com calda de frutas vermelhas ou chocolate. Confira abaixo a receita produzida no programa Nosso Campo, em 2023:

Ingredientes

Massa:

1 pote de nata (300 g);2/3 de xícara de leite;1 envelope de gelatina sem sabor (12 g);9 colheres de sopa de a?úcar;1 colher de sopa de essência de baunilha.

Geleia:

1 bandeja de morango (250 g);4 colheres de a?úcar;1/2 lim?o espremido.

Modo de preparo

Massa:

Em uma panela, em fogo médio, misture a nata, o leite integral e o a?úcar;Quando a mistura come?ar a esquentar, misture a gelatina incolor sem sabor hidratada em cinco colheres de sopa de água em temperatura ambiente;Continue mexendo sem parar até come?ar a ferver;Quando come?ar a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por dois minutos, sem parar de mexer;Desligue o fogo e misture a essência de baunilha.

Calda:

Pique os morangos em quatro partes;Leve todos os ingredientes ao fogo por cinco a seis minutos ou até formar uma calda espessa;Espere esfriar e espalhe sobre a panacota;Leve para gelar;Decore com frutas inteiras.

1 de 1 Panacota de capivara viraliza na internet e procura aumenta em restaurante de Presidente Prudente — Foto: Canto do Cupim Prudente/Reprodu??o

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